La musicalidad versátil y vibrante de Sarah Hicks la ha convertido en una de las artistas más solicitadas de todos los géneros: director de orquesta . En su carrera ha colaborado con diversos artistas, desde Hilary Hahn y Dmitiri Hvorostovsky hasta Rufus Wainwright, Jennifer Hudson y Smokey Robinson. Su pasión por las colaboraciones entre géneros la ha llevado a grabar un álbum en 2019 con la artista de rap Dessa y la Orquesta de Minnesota, de la que es titular.
Especialista en música de cine y en el género de cine en concierto, ha estrenado "Pixar in Concert" y "Coco" de Disney-Pixar; sus grabaciones de conciertos en directo pueden verse en Disney+. y escucharse en retransmisiones para ABC. Sus conciertos con la Orquesta Sinfónica Nacional Danesa de música de cine, "The Morricone Duel" se publicó como álbum en 2018, se ha retransmitido en todo el mundo y ha cosechado más de 200 millones de visitas en YouTube.
Entre sus colaboraciones como directora de orquesta destacan las de las Orquestas Sinfónicas de Filadelfia, Chicago, Cleveland y San Francisco, la Filarmónica de Los Ángeles y la Boston Pops. Entre sus compromisos internacionales figuran las Orquestas Sinfónicas Nacionales de Toronto, Melbourne y la República Checa; la Orquesta de Conciertos de RTÉ; las Filarmónicas de Tokio y Malasia, y muchas otras.